Um dos sonhos deste humilde blog é tentar ver “mais” honestas as relações entre a cadeia produtiva da carne e o consumidor. Como tais, queremos apenas um produto correto.
Adoro utopias.
Sentei o pau no frigorífico Friboi e na sua maracutaia com marca Maturatta. Uma safadeza inominável, engendrada para fazer o consumidor acreditar que as carnes da suposta “grife” são maturadas, conquanto não o sejam. Acredito que o Conar e o Ministério Público deveriam meter o bedelho nessa história nojenta.
No entanto, nem tudo está perdido. Tive uma grata surpresa no final de semana ao fazer um churrasco para o Sr. J, numa belíssima residência em Jacarepaguá, aqui no Rio, em comemoração do aniversário de sua esposa.
A carne bovina adquirida pelo cliente foi: picanha Friboi comum, sem ser da marca Maturatta, e miolo de alcatra do Mafrig, da marca Palatare, com etiqueta indicando ser carne de Nelore, e “boi de capim”, o que é muito bacana. A picanha do Friboi estava “magra” e grande demais, com nítido “avanço” no coxão-duro (lagarto plano). Fora dos padrões da linha Maturatta, que não é ruim, mas não é maturada, é vendida com a assinatura do frigorífico, mas como picanha “comum”. Apesar de magra e “comprida” além da conta, mostrou-se “passável”. Nem tão macia, mas saborosa e razoavelmente suculenta.
A surpresa foi o miolo-de-alcatra. Não apenas pela indicação da procedência do boi – da raça Nelore, “criado no capim” – mas pelo preço praticado no varejo, cerca de 13 reais o quilo, e por cumprir honrosamente os principais quesitos de palatabilidade da carne: mostrou-se invariavelmente suculenta, saborosa e macia. Um espetáculo, sem a presença da nefasta maminha.
Não quero criar um “clima”, nem fazer propaganda de ninguém. Meu propósito é mostrar que o consumidor não precisa ser enganado e pode fazer um excelente churrasco sem vir-se afanado ou vítima de golpes publicitários.
E faço um desafio: assar o miolo-de-alcatra – resfriado - produzido por cada uma dessas empresas: um corte da linha “Maturatta”, do Friboi, ao custo médio de 17/23 reais e outro igual, do Mafrig, da linha “Palatare”, ao custo médio de de 12/14 reais, e fazer uma degustação. A diferença? Ambas são ótimas, talvez iguais. A vantagem do Mafrig , além do preço mais “honesto”, razoável, é a saudável indicação da raça de origem do boi e sua forma de criação, coisa impensável há poucos anos.
Há outros frigoríficos lançando cortes porcionados, e esse tipo de comparação vai ser inevitável daqui por diante.

O Ceguinho promete novidades.