A Churrasqueira

Descobri um inestimável tesouro no Youtube: vários vídeos, nos quais o empresário Marcos Bassi, o mais celebrado dos açougueiros e mestres-churrasqueiros paulistas, ensina como cortar, assar e grelhar carnes na churrasqueira.

São vídeo-aulas obrigatórias e essenciais para quem aprecia fazer e degustar um bom churrasco, e que confirmam o merecido título de “Artesão da Carne” ao mestre.

Primeiro, a churrasqueira.

Uma importante ressalva: a utilizada por Bassi é profissional, padronizada, com alturas corretas e está em condições ideais de uso, principalmente no que diz respeito aos ventos, por exemplo. Na maioria esmagadora dos churrascos, porém, tais condições não se reproduzem. Deparamo-nos com churrasqueiras fora de padrão e, não raro, sujeitas aos efeitos dos ventos, que alteram sobremaneira a circulação do calor e exigem do churrasqueiro cuidados redobrados.

No entanto, vale a pena pelas dicas, detalhes e conceitos básicos inestimáveis que todo churrasqueiro deve dominar, sobretudo as diferenças entre grelhar e assar e,também, sobre a temperatura ideal.

Eva Solo, a musa diáfana e raiguetéque.

Quando vi esse belo e sugestivo nome... Eva Solo, fui tomado de doce melancolia, indo ao encontro de alguma antiga diva do cinema ou do teatro alemão, perdida ou dissolvida nos desvãos da minha memória. Nesse louco devaneio, cheguei mesmo a juntar fragmentos de um rosto, belo e marcante, em preto e branco. Uma face não esmaecida o bastante para ocultar os deliciosos e insondáveis mistérios de uma bela mulher, mas não tão nítida o suficiente para eu tornar a fixá-la nos meus pensamentos.

Musas imaginárias, porém, são típicas da senectude, este estado d’alma que nos fragiliza e não raro se encarrega de nos fazer patéticos.

Eva Solo é uma churrasqueira. Sim, uma churrasqueira. Essa aí, da foto. Muderna toda vida, raiguitéque que nem ela só. De antigo, nem o carvão. É desses bacanas, que não fazem fumaça, mas também não dão gosto na carne.

Que é bonita, virge nossa, é. E funciona.

Veja o vídeo: http://www.evasolo.dk/video/video_grill.html

Talvez seja churrasqueira perfeita para Verena, do blog Mangia che fa bene

Elas são show!

Churrasco de norte-americano - barbecue, barbeque ou bbq -, a gente sabe que não é lá essas coisas, mas quebra um galho. Já no quesito "churrasqueiras", os danados são de tirar o chapéu. Não existem iguais. De dar água na boca!

Quer mais? Visite http://www.gatorpit.net, uma das fábricas de churrasqueiras. Nela, o modelo "Texas Legend", aí na foto, custa uma bagatela: 45 mil dólares. Há outras, mais "baratinhas". Vale a pena conferir e babar.