O contrafilé

Nestas outras três vídeo-aulas, de resto fantásticas, Mestre Bassi mostra os cinco cortes derivados do contrafilé, suas manhas e como de assá-los e/ou grelhá-los.

São eles: ojo de bife, bife de chorizo, o entrecôte, a bisteca e T-Bone.

Muito didáticos.

Lembre-se, sempre, que as condições de trabalho do Bassi são ideais: a churrasqueira é profissional, livre de ventos, o que não acontece com a maioria das churrasqueiras que enfrentamos no dia-a-dia. Na ocorrência de ventos a concentração de calor poder ser bem diferente.

O contrafilé

Grelhando a bisteca e o T-Bone